The Shannon

前陣子從日本買了許多模具回來，今年烘焙展更買了士邦 800，沒辦法～家裡的kitchen aid已快被操壞，畢竟他還是比較適合做蛋糕，扭力不夠大啊～～～這次要分享的食譜算是基本吐司變化款，抹茶螺旋小吐司，份量是淺井商店敗的1/2斤長條迷你膜。

1/2斤大約可烤250-300g的麵團，使用模具為アルタイトスーパーシリコン食パン型　ミニスティック  25cm*6cm*6cm

螺旋迷你吐司分為兩部分白麵糰以及抹茶麵糰，淺井商店食譜分成兩個麵團打，但抹茶麵糰太少了，所以我一起打，全部麵團打到完成階段拿出後，再分一小塊加入抹茶粉揉勻比較方便簡單。

麵糰材料為:

這次用的是我很喜歡的오설록O'sulloc濟州島綠茶粉

步驟：

1.攪拌

除了抹茶粉、奶油以外全部下缸一起打，一速打到材料稍微均勻後，開二速。二速打到擴展後[下油]，再開一速打至奶油吃的差不多後，開二速打至完成階段。

拿出打好的麵團，分出60.5g白麵糰加*抹茶粉攪拌至均勻

2.基本發酵

基發50-60分，家裡沒有發酵箱，所以我總是直接放進未接電源的烤箱裡，裡面放一碗燒開的熱水，讓他既有濕度也有溫度在～若天氣很熱的話，我就放溫水。麵團發酵到兩倍大，或麵團壓下去不回彈就好了。

3.滾圓

兩個麵團拿出，稍微拍一拍，滾圓。

4.中間發酵

讓麵團鬆弛15-20分鐘。

5.整形

白麵糰桿開桿至25cm*16cm(模具長度25cm)，抹茶麵糰要桿的比白麵糰小，桿至20cm*10cm ，桿平的白麵糰上放上抹茶麵糰，捲起口封好即可入模。

6.最後發酵

最後發酵時我會打開烤箱的發酵模式發酵，大約40-60分鐘，發酵至九分模滿就可以蓋蓋子烤拉～

烤箱溫度 210度，烤25-30分鐘

出爐拉～～～～～

等涼掉後切開～媽媽都驚呼漂亮。明天早餐就是他然後再抹上오설록O'sulloc 抹茶抹醬！！！！！完全沈浸在抹茶世界裡

這個模我第一次使用是試烤一般吐司，做出來真的好迷你好可愛～

還用這個膜做了肉桂捲